Keto Kit Kat

Prepararea napolitanelor

Incalzeste cuptorul la 175 °C. Amesteca faina de migdale (125 g), aluloza (40 g), uleiul de cocos topit (40 g), vanilia (5 g), bicarbonatul de sodiu (1 g) si sarea (0,5 g). Framanta un aluat ferm, care isi pastreaza forma si nu se lipeste de maini.

Pentru o textura mai fina, foloseste aluloza fina sau eritritol pudra. Daca aluatul pare uscat, framanta-l putin mai mult cu mainile: uleiul de cocos se va distribui mai bine si aluatul va deveni mai elastic.

Intinde aluatul intre doua foi de hartie de copt pana la aproximativ 3 mm grosime. Taie fasii inguste de aproximativ 10 × 1,5 cm si muta-le pe tava impreuna cu foaia de jos. Coace 8-10 minute, pana capata o nuanta usor aurie.

Cat timp napolitanele sunt calde, traseaza din nou liniile cu un cutit, dar nu le lua de pe hartia de copt. Raceste-le complet: dupa racire, fasiile devin crocante si mai usor de asamblat.

Umplutura si glazura

Topeste ciocolata 85% (170 g) cu uleiul de cocos (5 g) pe baie de apa si amesteca pana obtii o glazura fina. Foloseste ciocolata neagra fara zahar sau cea mai amaruie ciocolata potrivita pentru varianta ta keto.

Asaza napolitanele in grupuri de cate trei fasii. Unge cu ciocolata doua fasii din fiecare grup, suprapune-le si acopera cu a treia fasie. Pune bucatile la frigider pentru 30 de minute, ca stratul interior sa se intareasca.

Acopera fiecare bucata pe toate partile cu ciocolata ramasa. Pune batoanele din nou la frigider inca 15-20 de minute, pana cand glazura se intareste complet.

Pastreaza batoanele intr-un recipient ermetic la frigider pana la 7 zile. Pentru o textura mai crocanta, tine-le la congelator si scoate-le cu cateva minute inainte de servire.