Ganache clasic
| Ingredient | Cant, gr | |
|---|---|---|
| Ciocolată 85% ? 1 buc ≈ 5 g 200 g ≈ 40 sho | ||
| Smântână | ||
| Vanilie. | pe gust | |
| Output produsului: | 400 g | |
| Resetați la setările implicite | ||
| Adaugă preparatul în meniu. | ||
| 2 min | ||
| 5 min | ||
| 2 min | ||
| 3 min | ||
| 20 min | ||
| 2 h | ||
12 min - 2 h 32 min | ||
|---|---|---|
| Proteine | 5.4 g |
| Grăsimi | 44 g |
| Carbohidrați simpli ?Cantitatea de carbohidrați asimilați la 100 de grame. La calcularea carbohidraților consumați, se iau în considerare doar carbohidrații puri. | 7.3 g |
| Calorii | 471 kcal |
| Indici | |
| Încărcare glicemică ?Cu cât este mai mic, cu atât este mai bine. | 6.5 |
| Indexul glicemic (IG) ?Cu cât este mai mică, cu atât este mai bine. | 16 |
| Indexul inflamator (DII) ?Reflectă modul în care produsul afectează nivelul de inflamație din organism. Produsele cu un indice pozitiv pot intensifica procesele inflamatorii, în timp ce cele cu un indice negativ le pot reduce, ceea ce ajută la îmbunătățirea imunității și la scăderea riscului de boli cronice. | -0.13 |
| Antioxidant (ORAC) ?Se recomandă să consumați produse cu o valoare totală minimă de 5000 ORAC pe zi. | 10 408 |
| Slăbire | Retenție | Set |
|---|---|---|
| 48% | 35% | 29% |
| 972 kcal | 1350 kcal | 1620 kcal |
Idealul: 5% Carbohidrați 20% Proteine 75% Grăsimi | |
| Recomandări (2) | |
| |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Smântână: 100% A | 557012364? |
| iDin ce produse: ◦ Smântână: 88% ◦ Ciocolată 85%: 12% B2 | 20234318? |
| iDin ce produse: ◦ Smântână D | 101010102 |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 51% ◦ Smântână: 49% B4 (Colina) | 710169? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85% K | 68148? |
| iDin ce produse: ◦ Smântână: 60% ◦ Ciocolată 85%: 40% B5 | 66105? |
| iDin ce produse: ◦ Smântână B12 | 6656? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 71% ◦ Smântână: 29% B6 | 55124? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85% B7 | 55134? |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Smântână: 56% ◦ Ciocolată 85%: 44% Acid palmitic (saturată) | 135135208135? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 100% Fierul | 75336022? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 97% ◦ Smântână: 3% Acid stearic (saturat) | 688511385? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 100% Cuprul | 28285725? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 99% Magneziul | 27368832? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 84% ◦ Smântână: 16% Fosfor | 26263726? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85% Mangan | 16202418? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 98% ◦ Smântână: 2% Zinc | 152134153 |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 76% ◦ Smântână: 24% Potasiul | 14182116? |
| iDin ce produse: ◦ Smântână Fluor | 11114511? |
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85%: 53% ◦ Smântână: 47% Calciul | 7777? |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Ciocolată 85% Acidul linoleic (Omega-6) | 21295027? |
| iDin ce produse: ◦ Smântână Acidul alfa-linolenic (Omega-3) | 11162013? |
Pentru a prepara un ganache clasic, veți avea nevoie doar de două ingrediente principale: ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 85% sau mai mult (200 g) și smântână cu un conținut de grăsime de 35% (200 ml).
În primul rând, tăiați ciocolata neagră în bucăți mici și puneți-le într-un castron termorezistent.
Apoi, încălziți smântâna la foc mediu până când începe să fiarbă ușor pe margini. Este important să aveți grijă ca smântâna să nu dea în clocot.
Odată ce smântâna este gata, turnați-o cu grijă peste ciocolată, asigurându-vă că toate bucățile de ciocolată sunt acoperite complet de smântână. Lăsați această combinație să stea timp de 1-2 minute, astfel încât ciocolata să înceapă să se topească datorită căldurii smântânii.
Apoi, amestecați treptat compoziția cu un tel sau o spatulă până când obțineți o consistență uniformă, fără cocoloașe de ciocolată.
Dacă doriți să adăugați arome, cum ar fi extract de vanilie (1 linguriță) sau coniac (2 linguri), faceți acest lucru în acest moment, amestecând delicat în ganache.
După adăugarea aromelor, lăsați ganache-ul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider pentru câteva ore pentru a se întări.
Ganache-ul este ideal pentru a fi folosit ca umplutură pentru torturi, prăjituri sau ca desert individual, decorat cu fructe proaspete sau nuci.
Rețete asociate
- Titlu ▶️
- Rețetă ▶️
- Ingrediente ▶️
- Macronutrienți în felul de mâncare ▶️
