Cârnat fiert cu smântână dulce
Smântâna dulce și oul fac cârnatul moale și fin, iar vita cu porcul oferă proteine complete. Gustul rămâne lactat și cărnos, fără amidon sau pâine.
Toacă vita (500 g) și porcul (500 g) prin sită fină, apoi semi-congelează. Pentru emulsie mai fină, mai toacă o dată rece.
Mută tocătura în bolul mixerului. Adaugă sarea nitritică (18 g), coriandrul (2 g), piperul negru (2 g), nucșoara (2 g), eritritolul (2 g), oul (50 g) și toarnă treptat smântâna dulce rece (280 g). Amestecă până devine lipicioasă, fără supraîncălzire.
Umple membrana și lasă batonul să se încălzească. Gătește la cuptor: 1 oră la 50 °C, apoi introdu sonda, ridică la 75-80 °C și gătește până la 69-70 °C în centru. Răcește și pune la frigider.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cârnat fiert cu smântână dulce", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
