Mezel rotund presat
Porcul și vita formează un mezel dens, bogat în proteine, cu gust clar de carne. Condimentele puține și încălzirea controlată îl fac util ca gustare keto rece.
Taie carnea de porc (650 g) și vita (350 g) bucăți. Amestecă sarea nitritică (18 g), coriandrul (2 g), usturoiul uscat (4 g), piperul negru (2 g) și eritritolul (2 g).
Adaugă amestecul uscat la carne, toarnă apa cu gheață (80 g) și amestecă bine până apa se absoarbe, iar carnea devine lipicioasă.
Pune carnea pe folie, formează o bilă sau un baton strâns și leagă cu sfoară. Ține 24 ore la 2-4 °C, apoi încălzește 2-5 ore, după grosime.
Gătește la cuptor: la 50 °C adu centrul la 50 °C, apoi adaugă apă clocotită în tavă, ridică la 80 °C și gătește până la 69 °C în interior. Răcește și pune la frigider.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы despre rețeta "Mezel rotund presat", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
