Obraji de vițel înăbușiți cu ceapă și morcov
Obrajii de vițel oferă proteine complete, fier și zinc, iar înăbușirea lentă face carnea bogată în colagen fragedă. Ceapa și morcovul echilibrează gustul bogat, iar ciupercile porcini uscate adaugă o aromă de pădure dacă sunt folosite.
Curățați obrajii de vițel (800 g) de membrane și tendoane, dacă este nevoie. Clătiți carnea numai dacă este necesar, apoi uscați-o bine cu prosoape de hârtie. Asezonați obrajii cu sare de bucătărie (după gust) și cu o parte din piperul negru (2 g), păstrând puțin pentru înăbușire.
Încingeți o tigaie cu fund gros și topiți untul (20 g). Rumeniți ușor obrajii pe ambele părți, până când se formează o crustă fină, apoi transferați carnea într-o cratiță sau într-un vas de înăbușit cu capac.
Curățați ceapa galbenă (120 g) și morcovul (120 g), apoi tăiați-le în bucăți mari. Prăjiți legumele în aceeași tigaie în care a fost gătită carnea, apoi transferați-le lângă carne.
Adăugați frunza de dafin (1 g), boabele de piper negru păstrate și, dacă doriți, ciuperca albă uscată (10 g). Dacă doriți, adăugați puțin condiment uscat din legume și ierburi, după ce verificați eticheta pentru zahăr sau amidon adăugat. Gustați lichidul și mai adăugați sare dacă este nevoie.
Turnați apă fierbinte (1000 g), astfel încât să acopere complet obrajii. Acoperiți vasul și înăbușiți la foc foarte mic timp de aproximativ 2 ore, până când carnea devine foarte fragedă. Capacul poate rămâne închis pe tot parcursul gătirii.
Serviți obrajii fierbinți; ceapa și morcovul pot fi servite alături de carne sau îndepărtate înainte de servire. Conopida este potrivită ca garnitură.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Obraji de vițel înăbușiți cu ceapă și morcov", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
