Brânză topită (cu săruri topitoare)

Pentru a pregăti brânză topită, poți folosi orice dintre următoarele ingrediente: brânză de vaci, orice resturi de brânză (neconformă).

De asemenea, avem nevoie de sare topitoare în cantitate de 5% din greutatea ingredientelor.

Asta înseamnă că, mai întâi, trebuie să cântărim cantitatea de brânză de vaci și brânză pe care ne bazăm pentru a face brânza topită. Să presupunem că vom avea 1 kg de semifabricate. În acest caz, luăm 50 g de sare topitoare.

Puneți brânza de vaci într-o oală. Dacă folosiți brânză, radeți-o pe răzătoare și puneți-o, de asemenea, în oală. Apoi, presărați sare topitoare pe suprafață și amestecați bine cu o lingură. Așteptați o oră.

După o oră, puneți oala pe bain-marie. Brânza va începe instantaneu să se topească. Adăugați 50 de grame de smântână. Și amestecați regulat. Dacă consistența brânzei este prea groasă, adăugați mai multă smântână.

Cantitatea de smântână depinde atât de ingredientele de bază, cât și de consistența brânzei topite pe care doriți să o obțineți (lichidă pentru unsoare sau groasă ca brânza „prietenie”).

Amestecați până când toate ingredientele se combină într-o masă lichidă omogenă. Gustati pentru sare. Dacă este nevoie, adăugați sare (cantitatea depinde de ingredientele de bază și de gustul dumneavoastră).

Dacă brânza topită este prea acră, pentru a elimina acrișorul, puteți adăuga bicarbonat de sodiu.