Nougat proteic
Izolatul proteic din zer si fisticul fac acest nougat mai bogat in proteine si mai satios decat dulciurile moi obisnuite pe baza de zahar si sirop. Untul de cacao ofera o textura densa, dar usor de muscat, iar gelatina si fibrele solubile ajuta masa sa ramana stabila. Este o dulceata keto pentru portii mici, potrivita de pregatit in avans si pastrat la rece.
Mai intai combinati gelatina (2 g), sarea de masa (0,3 g), stevia (4 g) si vanilia (0,3 g), apoi turnati apa (15 g) la temperatura camerei si lasati 20-30 de minute pana cand gelatina se umfla. Amestecati fibrele solubile din porumb (2 g) in apa (18 g), aduceti lichidul la fierbere si nu il fierbeti mai mult de cateva secunde, ca sa nu se evapore prea mult.
Topiti untul de cacao (10 g) pana devine lichid. Puneti izolatul proteic din zer (60 g) intr-un bol, adaugati gelatina dizolvata, apa fierbinte cu fibre si untul de cacao topit, apoi amestecati rapid si temeinic. In functie de tipul de proteina, compozitia poate iesi foarte densa sau putin mai moale, dar trebuie sa se lege intr-o baza dulce compacta.
Adaugati fisticul (50 g), amestecati din nou si mutati masa intr-un recipient mic sau intr-o forma captusita cu folie. Presati nougatul intr-un strat uniform, acoperiti partea de sus cu folie sau cu o punga si lasati la frigider cel putin 10 ore pentru stabilizare completa. Dupa aceea indepartati folia de sus si mai lasati nougatul descoperit la frigider inca 1-2 ore, ca suprafata sa se usuce usor si sa poata fi taiata mai curat.
Taiati nougatul in dreptunghiuri sau cuburi mici inainte de servire. Pastrati-l intr-un recipient inchis la frigider pana la 72 de ore. Daca vreti o textura mai moale, lasati bucatile 5-10 minute la temperatura camerei inainte de servire.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Nougat proteic", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
