Ruladă din steakuri de porc
Rulada densă din porc oferă proteine complete și grăsimi fără carbohidrați inutili. Sărarea, încălzirea blândă și răcirea peste noapte dau felii suculente și aromate.
Bate bine steakurile de porc (1000 g) și așază-le ca un strat pe folie. Amestecă sarea nitritică (18 g), coriandrul (3 g), piperul negru (5 g), nucșoara (1 g) și usturoiul (3 g), apoi presară carnea pe ambele părți.
Rulează strâns, înfășoară în mai multe straturi de folie, leagă și sărează 2-4 zile la 2-4 °C. Înainte de gătire încălzește 1,5-2 ore la 50-60 °C pentru culoare.
Gătește la cuptor: pune rulada în cuptor rece, introdu sonda și încălzește la 50-60 °C până centrul ajunge la 50 °C. Ridică la 80-90 °C și gătește până la 69-70 °C în centru. Răcește și ține peste noapte la frigider.
(13)
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Ruladă din steakuri de porc", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
