Steakuri Spider sous-vide
Carnea de vită oferă acestor steakuri o aromă bogată și proteine complete. Gătirea sous-vide timp de 12 ore la 60°C înmoaie fibrele distinctive, dispuse în evantai, ale acestei piese mai puțin obișnuite; rumeniți rapid carnea înainte de servire.
Uscați șase steakuri Spider din carne de vită (1200 g). Dacă preferați mai puțină grăsime, îndepărtați doar bucățile mari de la exterior și păstrați fibrele conjunctive în formă de evantai.
Asezonați uniform cu sare de mare (12 g). Cantitatea este estimată — circa 1% din greutatea cărnii — deoarece sursa nu precizează doza exactă. Așezați steakurile într-un singur strat în pungi pentru vidare și sigilați-le.
Setați baia sous-vide la 60°C pentru 12 ore și păstrați pungile sigilate complet scufundate. Acesta este regimul mai lung dintre cele două testate de autoarea rețetei și permite înmuierea fibrelor conjunctive.
Pentru servire imediată, scoateți steakurile, uscați-le bine și rumeniți-le scurt într-o tigaie foarte încinsă. Lăsați carnea să se odihnească aproximativ 5 minute, apoi serviți.
Nu lăsați carnea gătită să se răcească la temperatura camerei. Dacă o păstrați, răciți prompt punga sigilată în apă cu gheață timp de aproximativ 15 minute, apoi puneți-o la frigider.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Steakuri Spider sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
