Salată cu ficat de pui, dovlecei și feta

Pentru salată

Îndepărtați pielițele de pe ficatul de pui (100 g) și tăiați fiecare bucată în jumătate. Tăiați dovleceii (140 g) în felii de 5 mm, ceapa (100 g) în jumătăți de rondele de 4 mm, iar ardeiul gras (80 g) în fâșii mici.

Încălziți tigaia cu ulei de floarea-soarelui (42 g). Prăjiți dovleceii câte 1 minut pe fiecare parte, adăugați sare himalayană (1 g) după gust și țineți dovleceii deoparte cât sunt încă fermi. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa aproximativ 5 minute, până devine aurie, apoi sărați-o ușor. Prăjiți ficatul câte 30 de secunde pe fiecare parte și sărați-l ușor.

Acoperiți tigaia, luați-o de pe foc și lăsați ficatul 5 minute, scuturând ușor tigaia de două ori. Măsurați cu un termometru alimentar temperatura în centrul celei mai groase bucăți; trebuie să atingă cel puțin 74°C. Dacă temperatura este mai mică, mențineți tigaia din nou la foc mic până când temperatura sigură este atinsă.

Tăiați brânza feta (70 g) cuburi mari. Asamblați salata pe frunze de salată verde (50 g), cu dovlecei, ceapă, ardei gras, ficat și brânză feta.

Pentru dressing

Mixați măslinele fără sâmburi (30 g), saramura de măsline (30 g) și uleiul de măsline (18 g) aproximativ 5 minute, până obțineți o pastă. Adăugați sare himalayană (1 g) după gust și puneți dressingul peste salată.