Untdelemnt din smântână

Ne vor trebui smântână pasteurizată și răcită (500 ml) cu un conținut de grăsime de 35%.

O batem cu un blender cu accesoriu de tel la cea mai mică viteză (bătând în impulsuri, adică, oprindu-ne periodic și apoi începând din nou).

Procesul de batere trebuie continuat până la separarea lichidului, ceea ce va permite separarea zerului de smântână. Acesta este un pas important, deoarece zerul (lichidul care se formează în timpul bătăii smântânii) nu ne este necesar pentru prepararea untului.

După ce smântâna s-a separat, eliminăm zerul. Apoi turnăm apă rece (1 l) într-un bol adânc și punem în ea untul obținut.

Începem să spălăm untul, amestecându-l ușor cu o lingură, ca aluatul. Acest proces este necesar pentru a îndepărta proteina din unt, deoarece proteina poate deteriora produsul la păstrare.

Continuăm spălarea până când apa devine limpede și nu se mai colorează în alb. În acest timp, schimbăm periodic apa.

Când procesul de spălare este finalizat, transferăm untul într-un recipient potrivit în care va fi păstrat. Cel mai bine este să congelăm imediat acea parte din unt pe care nu intenționați să o folosiți în curând. Acest lucru va ajuta la menținerea prospețimii și calității produsului pentru o perioadă lungă de timp.