Sos hollandez
Bogat în gălbenușuri și unt ghee, rezultă dens, gras și foarte sățios. Se potrivește foarte bine cu peștele și legumele, adăugând finețe și profunzime untoasă. Emulsia caldă dă un gust puternic chiar și cu puține condimente.
Topiți untul ghee (40 g) până devine lichid. Amestecați gălbenușul de ou (60 g), sarea (1 g) și piperul negru (1 g) până la omogenizare, apoi așezați bolul deasupra unei băi de apă calde, fără ca apa să atingă fundul.
Bateți rapid și turnați untul ghee (40 g) în fir subțire până când sosul devine neted și gros. Serviți sosul hollandez cald, imediat după preparare.
(1)
- :
Utilizat în rețete
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Sos hollandez", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
