Sashimi din somon și macrou „Yin-Yang”

Tăiați fileul de somon (200 g) în fâșii mari. Tăiați fileul de macrou (150 g) în aceeași dimensiune, apoi verificați cu atenție ambele bucăți de pește și îndepărtați oasele rămase. Presărați peștele cu sare de masă (3 g) și piper negru (1 g), frecați ușor condimentele și lăsați timp de 2-5 minute.

Întindeți folie alimentară, așezați fileul de macrou (150 g), iar în interior puneți fileul de somon (200 g). Rulați strâns peștele într-un sul, făcând 4-5 ture cu folia și compactând preparatul astfel încât diametrul să rămână de aproximativ 4-5 cm. Puneți ruloul la frigider timp de 8-12 ore pentru a se săra, apoi transferați-l în congelator până la îngheț complet.

Pentru preparatele fără gătire termică, utilizați pește care a fost deja congelat profund de către producător sau destinat acestui mod de servire. Înainte de a tăia, lăsați ruloul să se întărească ușor, astfel încât feliile să fie subțiri și uniforme.