Brânză Mascarpone
Sursă de proteine și grăsimi sănătoase, acest brânză are o textură cremoasă și un gust delicat, fiind perfectă pentru deserturi și preparate cu conținut scăzut de carbohidrați. Acidul citric adaugă o ușoară acrișoare.
Într-o cratiță cu fund gros, încălzim 1 litru de smântână (10-20% grăsime) la o temperatură de 85-87 de grade, amestecând constant.
Dacă nu aveți o cratiță cu fund gros, este mai bine să încălziți la bain-marie, pentru a evita arderea smântânii.
Pentru un litru de smântână, folosim 1/4 linguriță de acid citric, dizolvat în 50 ml de apă.
La temperatura de 85 de grade, oprim căldura și turnăm lent acidul citric în smântână, amestecând constant.
Amestecăm bine și așteptăm 3-5 minute.
După aceea, turnăm brânza în tifon și o suspendăm, pentru a lăsa serul să se scurgă.
Când serul s-a scurs (3-6 ore), transferați mascarponele într-un recipient și puneți-l la frigider. În frigider, acesta se va îngroșa.
(1)
- :
Mai multe despre produs:
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Brânză Mascarpone", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
