Tonfă prăjită în crustă de piper negru

Dezgheați steak-ul de ton (1 buc.), plasându-l din congelator în cel mai rece loc al frigiderului cu o zi înainte de gătire.

Aceasta va permite păstrarea texturii peștelui și îmbunătățirea gustului său.

Apoi, luați piper negru boabe (2 linguri) și măcinați-l în piuă până devine pulbere.

Înveliți steak-ul de ton în piperul obținut pe ambele părți, astfel încât să acopere bine suprafața peștelui.

Adăugați 2-3 linguri de ulei și încălziți tigaia la temperatură înaltă. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte.

Când tigaia este bine încinsă, puneți steak-ul de ton în tigaie și prăjiți-l timp de 15-20 de secunde pe fiecare parte. Aceasta va ajuta la formarea unei cruste apetisante, fără a permite piperului să se ardă.

În rezultat, va fi preparat tonul în stil “seared” – cu o crustă rumenă la exterior și un centru crud (sau ușor cald). Dacă doriți un centru ușor gătit (medium rare), puteți crește timpul la 30-40 de secunde pe fiecare parte (deci, prăjiți de două ori pe fiecare parte câte 20 de secunde). Nu este recomandat să lăsați tonul mai mult timp în tigaie.

După prăjire, tăiați steak-ul în fâșii și așezați-l pe farfurie.