У

Органические соединения, которые в питании дают глюкозу, фруктозу, галактозу, крахмал, сахарозу, лактозу и разные виды клетчатки. Для кето важны не только граммы углеводов, но и их форма: сахар, крахмал, пищевые волокна, полиолы, степень переработки и реакция глюкозы крови.

Пентациклический тритерпеноид из воскового слоя растений, особенно кожуры яблок, розмарина, тимьяна и других пряных трав. В питании важна как часть цельных растительных продуктов, а не как повод заменять еду концентрированными экстрактами.