Холодильное варенье из клубники и томата
Клубника и томат содержат витамин C, но после нагрева его количество в варенье неизвестно. Агар задаёт мягкую желейную текстуру; храните десерт в холодильнике и используйте в ближайшие дни.
Клубнику (380 г) и помидор (126 г) вымойте, обсушите и нарежьте кусочками около 1,5 см. Переложите в миску, добавьте эритритол (75 г) и осторожно перемешивайте 2 минуты. Накройте миску и поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы выделился сок.
Откиньте фрукты на мелкое сито и дайте стечь 10–15 минут, собрав сироп. Растворите агар-агар (2 г) в сиропе. Перемешивайте сироп во время нагрева. Доведите до кипения. Проварите 1 минуту.
Дайте сиропу постоять 5 минут или остыть до 60–65 °C. Разложите клубнику и томат по четырём чистым баночкам по 100 мл примерно до половины, влейте сироп, чтобы покрыть кусочки, затем заполните банки почти доверху. Чистой шпажкой сделайте 3–4 прокола для выхода воздуха и оставьте сверху 3–4 мм.
Накройте баночки крышками без сильной затяжки и готовьте в аппарате су-вид при 60 °C 90 минут. После нагрева выньте банки, затяните крышки и сразу охладите.
Это холодильный десерт, не заготовка для хранения при комнатной температуре: держите его в холодильнике и используйте в ближайшие дни.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Холодильное варенье из клубники и томата", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
