Изначально произрастая в Южной Америке, арахис быстро распространился и завоевал любовь во многих странах благодаря своим вкусовым качествам и питательной ценности.
Этот продукт является богатым источником белков, здоровых жиров, витаминов (таких как витамин Е, ниацин и фолиевая кислота), минералов (включая магний, фосфор и калий).
Арахис содержит полезные жиры, которые могут поддерживать здоровье сердца и снижать уровень плохого холестерина.
Важным аспектом арахиса является его высокое содержание антиоксидантов, в частности ресвератрола, который может оказывать защитное действие от рака и нейродегенеративных заболеваний.
Пищевая ценность
В 100 граммах арахиса содержится около 567 ккал, что делает его энергетически насыщенным продуктом.
Основная часть калорий приходится на жиры, которые составляют примерно 49 грамм, тогда как белков около 26 грамм. Углеводы представлены в меньшем количестве — около 16 грамм на 100 грамм продукта, из которых 8.5 граммов — это клетчатка.
Гликемический индекс арахиса относительно низкий — около 14, что делает его подходящим для включения в кето-диету в умеренных количествах, несмотря на его углеводный состав.
Гликемическая нагрузка также низкая.
Несмотря на низкий гликемический индекс, следует ограничивать количество арахиса в рационе, чтобы не превысить допустимый уровень углеводов. Рекомендуется употреблять арахис в малых порциях, например, в качестве закуски или добавки к блюдам.
Возможные риски для здоровья
Арахис является одним из наиболее распространенных аллергенов, и аллергические реакции на арахис могут быть особенно тяжелыми.
Кроме того, арахис часто подвергается заражению афлатоксинами — токсинами, вырабатываемыми плесневыми грибами, которые могут вызывать проблемы с печенью и увеличивают риск развития рака печени.
Мифы и заблуждения о арахисе
Арахис — это орех? На самом деле, арахис относится к семенам бобовых (к семейству фасолевых), а не к орехам.
Он растет под землей и имеет больше общего с горохом и фасолью.
Арахис следует избегать при беременности? Беременные женщины могут включать арахис в свой рацион, если у них нет аллергии. Это может даже снизить риск аллергий у ребенка.
Арахис легко портится? При правильном хранении арахис может сохранять свою свежесть и питательные свойства в течение длительного времени, особенно если он хранится в герметичной упаковке в прохладном месте.
Интересные факты о арахисе
Происхождение арахиса. Арахис родом из Южной Америки, и его одомашнили около 3-4 тысяч лет назад. Сегодня он широко культивируется во многих тропических и субтропических регионах мира.
Арахис в культуре. В некоторых странах, таких как Гана и Нигерия, арахис считается важным продуктом питания и используется в различных традиционных блюдах.
Арахис и здоровье. Арахис богат белком, здоровыми жирами, витаминами и минералами, что делает его отличным перекусом для поддержания энергии.
Арахис и аллергия. Арахис является одним из самых распространенных аллергенов, и для некоторых людей даже небольшое количество арахиса может вызвать серьезные аллергические реакции.
Арахис и наука. Арахис был использован в исследованиях по изучению почвы и сельского хозяйства, так как он может фиксировать азот в земле, улучшая ее качество.
Арахис и урожай. В среднем, один куст арахиса может произвести до 100 бобов, что делает его высокопродуктивной культурой.
Арахис и устойчивость. Арахис является устойчивой культурой, которая может расти в условиях засухи, что делает его важным продуктом в регионах с ограниченными водными ресурсами.
Арахис и экспорт. Китай и Индия являются крупнейшими производителями арахиса, а также основными экспортерами этого продукта.
Арахис и биотопливо. Исследования показывают, что арахис можно использовать для производства биодизеля, что делает его перспективным источником энергии.
Арахис и текстиль. Арахисовые шелуха и другие побочные продукты могут использоваться в текстильной промышленности для производства экологически чистых тканей.
Липидный профиль
Арахис содержит разнообразные типы жиров, которые составляют его липидный профиль. Основные жирные кислоты в арахисе включают:
- Мононенасыщенные жиры: около 50% от общего объема жиров, в основном представленные олеиновой кислотой.
- Полиненасыщенные жиры: примерно 30% от общего объема жиров, состоящие в основном из линолевой кислоты (Омега-6).
- Насыщенные жиры: около 20% от общего объема жиров.
Арахис содержит небольшие количества полиненасыщенных Омега-3 (ALA), но в основном его жирный профиль составляют Омега-6 (LA) и мононенасыщенные жиры.
