Баклажаны богаты витаминами и минералами, включая витамин С, витамин К, витамин В6, фолат, магний и калий.
Они также содержат антиоксиданты, такие как насунин, особенно много его в кожуре баклажана. Эти вещества помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами и могут снижать риск развития сердечных заболеваний и других хронических состояний.
Помимо вышеперечисленного, баклажаны способствуют улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию пищевых волокон, что важно для поддержания здоровья кишечника и нормализации уровня холестерина в крови.
Питательная ценность
В 100 граммах баклажана всего около 25 калорий, около 1 грамма белков, 0,1 грамма жиров и 6 граммов углеводов, из которых 3 грамма составляют пищевые волокна. Это значит, что чистое количество углеводов составляет всего 3 грамма на 100 грамм продукта.
Гликемический индекс (ГИ) баклажанов низкий и составляет около 15, что делает их идеальными для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Гликемическая нагрузка также низкая, что делает их безопасными для употребления при диабете и других состояниях, связанных с углеводным обменом.
