Сельдерей известен богатым набором витаминов, таких как витамин К, витамин А, витамины группы В, а также минералами — калием, натрием, магнием и другими.
Уникальный состав сельдерея делает его идеальным продуктом для поддержания здоровья сердца, нервной системы и улучшения пищеварения.
Благодаря антиоксидантам, таким как флавоноиды, сельдерей может способствовать уменьшению воспалений и защите от свободных радикалов.
Также, он содержит соединения, которые могут поддерживать здоровье пищеварительной системы и снизить уровень холестерина. Одним из таких соединений является апигенин, который может играть роль в борьбе с раком на клеточном уровне.
Пищевая ценность
Сельдерей содержит всего 3 г углеводов на 100 г продукта.
Гликемический индекс сельдерея низкий, а гликемическая нагрузка практически нулевая.
Советы по выбору
При выборе сельдерея обращайте внимание на его внешний вид: стебли должны быть свежими, ярко-зелеными, упругими и без признаков вялости или повреждений.
Лучше отдавать предпочтение стеблям средней толщины – слишком тонкие могут оказаться пересушенными, а слишком толстые нередко бывают волокнистыми и жесткими.
Хороший сельдерей ломается с характерным хрустом при разделении, а не гнется.
