Биск из креветок
Источник белка и омега-3 жирных кислот, это блюдо поддерживает здоровье сердца и мозга. Нежный вкус креветок в сочетании с кремовой текстурой сливок и ароматом специй делает его идеальным для гурманов.
Очистите креветки (200 г), удалите кишечник, отложите несколько штук для подачи, а остальные крупно нарежьте.
Нарежьте репчатый лук (120 г), морковь (100 г) и сельдерей (40 г). Измельчите чеснок (10 г).
Разогрейте оливковое масло (15 г) в кастрюле. Добавьте часть сливочного масла (50 г) и обжарьте овощи с чесноком 3–4 минуты.
Добавьте панцири и головы от очищенных креветок. Обжаривайте 3 минуты до насыщенного аромата.
Добавьте протёртые помидоры (200 г), паприку (2 г) и лавровый лист (0,6 г). Влейте воду (700 г), посолите солью поваренной (по вкусу) и варите на слабом кипении 30 минут.
Удалите лавровый лист, остудите массу, измельчите её блендером и протрите через мелкое сито, чтобы убрать остатки панцирей.
Растопите оставшееся сливочное масло в чистой кастрюле, добавьте миндальную муку (12 г) и обжаривайте 1–2 минуты.
Влейте процеженный бульон, перемешайте венчиком, доведите до кипения и уварите за 5–7 минут.
Добавьте нарезанные креветки и варите 2–3 минуты.
Измельчите суп блендером до кремовой текстуры, влейте сливки 20% жирности (200 г), прогрейте до начала кипения и сразу снимите с огня.
Добавьте отложенные целые креветки, накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты.
Подавайте суп горячим.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Биск из креветок", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
