Биск из креветок
Источник белка и омега-3 жирных кислот, это блюдо поддерживает здоровье сердца и мозга. Нежный вкус креветок в сочетании с кремовой текстурой сливок и ароматом специй делает его идеальным для гурманов.
Очистите креветки (200 г). Удалите кишечник. Отложите несколько штук для подачи. Остальные крупно нарежьте.
Нарежьте лук (1 шт), морковь (1 шт) и сельдерей (1 стебель). Измельчите чеснок (2 зубчика).
Разогрейте оливковое масло (1 ст. л.) в кастрюле. Добавьте сливочное масло (30 г). Обжарьте овощи и чеснок 3–4 минуты.
Добавьте головы и панцири креветок (от 1 кг). Обжаривайте 3 минуты до насыщенного аромата.
Добавьте протёртые помидоры (200 г), паприку (1 ч. л.) и лавровый лист (2 шт). Влейте воду (700 мл). Посолите (по вкусу). Варите на слабом кипении 30 минут.
Удалите лавровые листья. Остудите массу. Измельчите блендером до однородности. Протрите через мелкое сито, чтобы убрать остатки панцирей.
Растопите сливочное масло (20 г) в чистой кастрюле. Добавьте миндальную муку (1 ст. л.). Обжаривайте 1–2 минуты.
Влейте процеженный бульон. Перемешайте венчиком. Доведите до кипения. Уварите до более густой консистенции 5–7 минут.
Добавьте нарезанные креветки. Варите 2–3 минуты.
Измельчите суп блендером до кремовой текстуры. Влейте сливки 22% (200 мл). Прогрейте до начала кипения и сразу снимите с огня.
Добавьте целые креветки. Накройте крышкой. Оставьте на 2–3 минуты.
Подавайте, украсив петрушкой (несколько веточек). При желании добавьте немного сливок сверху.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Биск из креветок", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
