Белпер (творожный сыр) в масле
Источник белка и кальция, этот творожный сыр в масле обладает кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Идеален для кето-диеты, он поддерживает здоровье костей и способствует насыщению.
Нагрейте молоко (5000 г) до 68 °C и выдержите при этой температуре 10 минут.
Охладите молоко до 33 °C в холодной воде.
Внесение ингредиентов
Рассыпьте мезофильную культуру (по норме производителя) по поверхности молока, подождите 3 минуты и перемешайте. Оставьте молоко на 2–3 часа.
Разделите воду (60 г) на две равные части. Разведите хлористый кальций (0,5 г) в первой половине воды, внесите раствор в молоко и перемешайте.
Разведите молокосвертывающий фермент (по норме производителя) во второй половине воды, внесите его в молоко, перемешайте и остановите движение молока.
Оставьте молоко на 12 часов для формирования сгустка.
Переложите сгусток на ткань и подвесьте на 12 часов, чтобы стекла сыворотка.
Сформируйте творожный сыр в шарики и приправьте по вкусу.
(2)
- :
- : ,
Дополнительные статьи
Если у вас остались вопросы о рецепте "Белпер (творожный сыр) в масле", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
