Белпер (творожный сыр) в масле
Источник белка и кальция, этот творожный сыр в масле обладает кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Идеален для кето-диеты, он поддерживает здоровье костей и способствует насыщению.
Приготовление белпера начинается с пастеризации молока.
Пастеризация молока
Для этого молоко необходимо нагреть до 68 градусов Цельсия и поддерживать эту температуру в течение 10 минут.
Затем молоко следует охладить до 33 градусов Цельсия, поместив кастрюлю в ванную с холодной водой, чтобы замедлить процесс и подготовить его к следующему этапу.
Внесение ингредиентов
При достижении молоком температуры в 33 градуса вносятся мезофильные культуры.
Культуры равномерно распределяются по поверхности молока, после чего подождите 3 минуты и хорошо перемешайте.
Дайте молоку отстояться в течение 2-3 часов.
Далее, в молоко вносится хлористый кальций (1 г на 10 л молока). Кальций предварительно хорошо размешивается в 30 мл воды, после чего раствор выливается в молоко и тщательно перемешивается.
Затем добавляется молокосвертывающий фермент (1/5 от нормы на 1 л молока). Фермент также предварительно разводится в 30 мл воды и вводится в молоко.
После добавления фермента тщательно перемешиваем молоко и затем останавливаем его движение.
Оставляем молоко на 12 часов для формирования сгустка.
После этого времени сгусток аккуратно перекладываем в тюль и подвешиваем на протяжении 12 часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.
По истечении времени стекания сыворотки, творожный сыр можно формировать в шарики или приправлять по вкусу, добавляя чеснок, зелень и другие специи.
| Польза для здоровья | |
|---|---|
| Повышение иммунитета | |
| Улучшение обмена веществ | |
Дополнительные статьи
Если у вас остались вопросы о рецепте "Белпер (творожный сыр) в масле", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
