Чаванмуши (японский паровой яичный крем)
Яйца, креветки и курица дают мягкий белок и хорошую сытость без лишних углеводов. Паровая готовка сохраняет нежную шелковистую текстуру, а шиитаке, хондаси и мирин делают вкус глубже и более умами. Блюдо получается легким, но не пустым, и хорошо подходит для спокойного кето-ужина.
Воду (200 г) доведите почти до кипения, размешайте в ней бульон хондаси (2 г) и дайте жидкости немного остыть. Куриное филе (40 г) нарежьте маленькими кусочками, шиитаке (30 г) тонко нарежьте, а креветки (60 г) очистите и при необходимости разрежьте пополам.
Яйца (100 г) аккуратно смешайте с теплым бульоном, соусом мирин (15 г), соевым соусом (2 г) и солью поваренной (1 г), стараясь не взбивать массу в пену. Процедите смесь через сито, чтобы текстура получилась более гладкой.
Разложите по жаропрочным чашкам куриное филе, шиитаке и креветки. Залейте подготовленной яичной смесью, накройте чашки фольгой и готовьте на пару около 12 минут, пока масса схватится, но останется нежной.
После выключения огня оставьте чаванмуши под крышкой еще на 10 минут. Подавайте сразу, пока паровой яичный крем остается мягким и сочным.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Чаванмуши (японский паровой яичный крем)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
