Чипсы куриные в дегидраторе
Куриная грудка дает много белка при умеренной жирности, поэтому такие чипсы подходят для легкого соленого кето-перекуса и домашних заготовок. Устричный соус и карри делают вкус ярче без сахара и крахмала, а дегидратор помогает получить тонкую ломкую текстуру. Это удобный вариант мясных чипсов, который легко взять с собой.
Зачистите куриную грудку (1000 г) от пленок и лишнего жира, затем пропустите филе через мясорубку с мелкой решеткой. Чем ровнее фарш, тем легче потом раскатать пласт одинаковой толщины.
Смешайте устричный соус (50 г), кунжут (10 г), нитритную соль (10 г), соль (5 г) и карри (1 г). Добавьте смесь к куриному фаршу, тщательно вымешайте до липкой однородной массы, переложите в контейнер и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
Выложите по 200-230 г фарша между двумя листами целлюлозной пленки и раскатайте скалкой. Держите толщину около 4-5 мм и делайте середину чуть тоньше краев, чтобы пласт сох одинаково по всей площади.
Сушите чипсы на решетках дегидратора при 50 °C 1 час, затем поднимите температуру до 60 °C и готовьте еще 5-5,5 часов, пока пласт не станет сухим, гибким и хрупким по краям. В конце поднимите температуру до 65 °C на 10-15 минут для финального безопасного прогрева. Снимите пленку, нарежьте чипсы удобными кусочками и подавайте. Если пласт пересушился, уберите его в пакет и охладите в холодильнике 1-2 часа: так текстура станет мягче, а пленка снимется без разрывов.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Чипсы куриные в дегидраторе", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
