Глазурь Манго-Маракуйя
Пошаговая технология помогает получить предсказуемую текстуру и равномерный вкус. В составе есть белок, жиры или клетчатка, поэтому питательная ценность зависит от размера порции.
Аккуратно нарежьте какао-масло (60 г) на мелкие кусочки с помощью ножа на доске.
Соберите все ингредиенты в высокий стакан или миску:
какао-масло; пюре манго (60 г); пюре маракуйи (25 г); кокосовое масло (120 г); аллюлоза (40 г); инулин (10 г); лецитин (0,5 г)..
Растопите смесь в микроволновой печи, нагревая ее импульсно по несколько секунд. Или же на водяной бане.
Важно следить за температурой глазури, чтобы она не перегревалась выше 45-50°C, иначе пюре может свариться, и глазурь будет долго остывать.
Как только какао-масло (120 г) полностью растопится, используйте погружной блендер, чтобы пробить глазурь до получения однородной и блестящей эмульсии.
Для глазирования остудите пюре до температуры 29-35°C.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Глазурь Манго-Маракуйя", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
