Густой кокосовый йогурт на закваске

Агар-агар (0,5 г) разведите в небольшом количестве кокосового молока. Влейте смесь в оставшееся кокосовое молоко (1,5 л) и тщательно размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

Нагрейте молоко на среднем огне, периодически интенсивно помешивая. Как только появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня. Кипятить смесь не нужно.

Остудите основу до 36-40 °C. Добавьте закваску для йогурта (1/5 саше) и хорошо размешайте венчиком.

Перелейте смесь в сухую стерильную банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте при 30-35 °C на 6,5-7 часов. Подойдет йогуртница, дегидратор, пароварка с режимом йогурта или другое стабильное теплое место.

Готовый йогурт уберите в холодильник. Храните 2-3 дня.