Густой кокосовый йогурт на закваске

Разведите агар-агар (0,5 г) в небольшой части кокосового молока (несладкого) (1500 г). Влейте смесь в оставшееся молоко и тщательно размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

Нагрейте молоко на среднем огне, периодически интенсивно помешивая. Как только появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня. Кипятить смесь не нужно.

Остудите основу до 36–40 °C. Добавьте закваску для йогурта (1 саше), используя одну пятую пакетика, и хорошо размешайте венчиком.

Перелейте смесь в сухую стерильную банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте при 30–35 °C на 6,5–7 часов. Подойдет йогуртница, дегидратор, пароварка с режимом йогурта или другое стабильное теплое место.

Готовый йогурт уберите в холодильник. Храните 2–3 дня.