Икра судака малосольная с пастеризацией в су-виде
Икра судака дает белок, жирорастворимые нутриенты и насыщенный морской вкус без сахара и крахмала. Короткий малосол сохраняет деликатную текстуру, а мягкая пастеризация через су-вид делает заготовку более стабильной для хранения. Получается аккуратная кето-закуска, которую удобно подавать небольшими порциями.
Аккуратно достаньте икру судака (200 г) из ястыков, хорошо промойте ее в холодной воде и залейте водой (300 г) с частью морской соли (5 г) на 30 минут. После этого вновь промойте икру, сделайте надрезы по пленке и переложите в глубокую миску.
Залейте икру горячей водой около 75 °C и быстро промешайте венчиком, чтобы пленки намотались на венчик и легче отделились. Откиньте икру на мелкое сито и дайте ей хорошо стечь, затем добавьте оставшуюся морскую соль (4 г) и аккуратно перемешайте.
Переложите икру в чистую небольшую банку, закройте крышкой без чрезмерного усилия и пастеризуйте через су-вид при 52 °C 30 минут. После этого докрутите крышку, быстро охладите банку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Подавайте икру охлажденной. Она хорошо сочетается с яйцами, сливочным сыром, огурцом и другими нейтральными кето-закусками.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Икра судака малосольная с пастеризацией в су-виде", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (5)
