Ириски на аллюлозе

Растопите сливочное масло (100 г) в сотейнике с толстым дном, затем всыпьте аллюлозу (60 г) и варите массу на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-6 минут. Основа должна стать более темной и ароматной, но не подгореть.

Влейте сливки 35% жирности (100 г), когда карамельная масса уже хорошо прогрелась. Смесь начнет активно бурлить, поэтому продолжайте помешивать и варите ее еще около 10 минут, пока она не станет более густой и тягучей.

Для резкого охлаждения поставьте сотейник в миску с ледяной водой и перемешивайте, пока масса не остынет. Если часть масла отделится, аккуратно слейте его. Разложите ирисочную массу по формочкам и уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы конфеты полностью стабилизировались.