Кокосовый йогурт на псиллиуме

Кокосовый йогурт (1 г) на псиллиуме густеет без крахмала и подходит для кето-рациона. Псиллиум дает мягкую плотность, а закваска добавляет кисломолочный вкус.

Кокосовое молоко (500 г) нагрейте до 40 °C и снимите с огня. Добавьте псиллиум (5 г) и тщательно размешайте венчиком, чтобы не осталось сухих комков.

Добавьте закваску для йогурта (1 г или по норме производителя), еще раз перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы псиллиум (5 г) начал набухать.

Перелейте основу в чистую банку, накройте и оставьте ферментироваться в теплом месте на 10-12 часов.

Перед употреблением аккуратно пробейте йогурт блендером до гладкости. Уберите в холодильник и храните 3-4 дня.