Крем «Пломбир» без лактозы
Желтки и кокосовые сливки дают крему белок, жиры и плотную основу без лактозы. Нагревание с постоянным помешиванием, а затем взбивание с маслом создают гладкую текстуру и ванильный аромат. После 8–10 часов в холодильнике крем стабилизируется и подходит для прослойки десертов или подачи небольшими порциями.
Смешайте желтки яйца (60 г), кокосовые сливки (220 г), эритритол (60 г) и соль (1 г) в небольшом сотейнике. Нагревайте смесь на среднем огне, не доводя до кипения, и постоянно помешивайте, пока она не станет горячей и слегка не загустеет.
Снимите сотейник с огня и остудите крем до комнатной температуры. Добавьте сливочное масло (100 г) и ваниль (5 г), затем пробейте массу погружным блендером до однородной текстуры.
Переложите крем в закрытую ёмкость и уберите в холодильник на 8–10 часов для стабилизации. Перед использованием перемешайте.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Крем «Пломбир» без лактозы", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
