Лимонный соус к пудингу

Снимите тонкую цедру с лимона (100 г). Стевия (200 г) нужна поровну: 100 г для отвара и 100 г для желтков.

Доведите воду (500 г) с цедрой и первой частью стевии до кипения, затем кипятите отвар 5 минут.

Процедите отвар, охладите его и оставьте постоять 15 минут.

Взбейте желтки яйца (100 г) со второй частью стевии, влейте лимонный сок из того же лимона и постепенно добавьте охлаждённый отвар, перемешайте.

Прогрейте соус на плите на слабом огне 8 минут, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет, но не доводите до кипения.