Крем суп из брокколи и свежего горошка с базиликом и шафраном

Слегка обжарьте брокколи (200 г), зелёный горошек (100 г) и репчатый лук (120 г) с тимьяном свежим (чабрецом) (5 г) и чесноком (10 г) на горчичном масле (15 г) до мягкости.

Переложите овощи в кипящий мясной бульон (700 г) и варите 10–12 минут до полной мягкости.

Добавьте соль поваренную (по вкусу), куркуму (1 г) и шафран (по вкусу). Снимите суп с огня и измельчите погружным блендером до однородной кремовой консистенции.

Влейте кокосовые сливки (100 г), перемешайте и прогрейте суп до закипания.

Перед подачей добавьте базилик (5 г).