Мясной бульон

Поместите говяжью лопатку вместе с костью (1 кг), лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) на противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут.

После запекания поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с водой (4 л). Также добавьте:

• укроп (по вкусу);
• букет Гарни (по вкусу);
• перец горошком (10 г);
• соль (по вкусу).

Как сделать букет Гарни, указано в рецепте ниже.

Когда жидкость закипит, аккуратно снимите образовавшуюся пену, чтобы бульон получился чистым. Уменьшите огонь до среднего и готовьте бульон на протяжении 30 минут.

По завершении варки процедите бульон.