Риет из утки

Разрежьте утку (2000 г) на крупные части и сложите в форму для запекания. Добавьте мясной бульон (100 г), чеснок (15 г), анис (1 г), дижонскую горчицу (5 г), тимьян (2 г), масло гхи (40 г), соль поваренную (15 г), белый перец (2 г), мускатный орех (1 г), лавровый лист (2 г) и цедру лимона (5 г), накройте и готовьте при 140 °C около 2,5 часа.

Остудите утку в форме 1-2 часа, снимите мясо с костей и разберите на волокна. Добавьте немного процеженного сока от запекания, перемешайте риет до сочной текстуры, разложите по банкам и охладите.