Риет из утки
Утка дает плотный белок и жиры, а длительное томление делает мясо очень мягким и удобным для риета. Небольшое количество бульона помогает сохранить сочность, а тимьян и цедра освежают вкус. Это сытная холодная закуска для кето-меню.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Духовка
Кухня: Французская
5 кг
Порций: 8 (1 порция ≈ 274 грамм)
Время переваривания: 24 часа
Полноценный белок: ✔
Разрежьте утку (2000 г) на крупные части и сложите в форму для запекания. Добавьте мясной бульон (100 г), чеснок (15 г), анис (1 г), дижонскую горчицу (5 г), тимьян (2 г), масло гхи (40 г), соль поваренную (15 г), белый перец (2 г), мускатный орех (1 г), лавровый лист (2 г) и цедру лимона (5 г), накройте и готовьте при 140 °C около 2,5 часа.
Остудите утку в форме 1-2 часа, снимите мясо с костей и разберите на волокна. Добавьте немного процеженного сока от запекания, перемешайте риет до сочной текстуры, разложите по банкам и охладите.
(1)
- :
Связанные рецепты
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Риет из утки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Еще закуски:Больше рецептов
Еще паштет:Больше рецептов
Смотрите другие из мяса и курицы:
Еще маринады для мяса:
Рекомендуем почитать
Все статьиТемпература дымления различных видов масел и жиров
6мин
В чем разница и как делать сухой, мокрый и смешанный посол мяса для колбас и деликатесов
7мин
Можно ли заменять закваски в сыроделии и почему сыр тогда получается другим
8мин
Почему pasta filata не тянется, рвется или расползается: недобор и перебор кислотности
7мин
Поделиться: