Кулич с рикоттой
Источник белка и кальция, рикотта способствует укреплению костей и мышц. Миндальная мука добавляет полезные жиры и клетчатку, а стевия придаёт сладость без лишних углеводов, создавая вкусный и питательный десерт.
Разогрейте духовку до 170–180 °C в режиме «верх+низ» без конвекции.
Подготовьте бумажную форму для кулича размером 9×9 см.
Смешайте миндальную муку (50 г), кокосовую муку (5 г) и разрыхлитель (2 г).
Отдельно соедините соль (1 г), стевия (40 г), винный камень (0,5 г) и ванилин (по вкусу).
Винный камень можно не добавлять, взбивая белки без него, но структура будет менее стабильной.
В другой миске объедините желтки (50 г) и рикотту (100 г). Перемешайте до однородной кремовой массы.
До 50% рикотты можно заменить маскарпоне.
Взбейте яичные белки (80 г) до устойчивых пиков, постепенно подсыпая смесь с винным камнем.
Яйца используйте комнатной температуры.
Введите сухую мучную смесь в массу с рикоттой и желтками. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Добавьте взбитые белки порциями, аккуратно вмешивая их в тесто снизу вверх, сохраняя воздушность.
Переложите тесто в форму. Легко постучите формой о стол, чтобы убрать крупные пузырьки воздуха.
Выпекайте кулич 40–45 минут до устойчивого румяного цвета.
Полностью остудите кулич на решетке, не снимая бумажную форму.
Уберите остывший кулич в холодильник на 4–5 часов для стабилизации текстуры. После этого снимите форму.
| Польза для здоровья | |
|---|---|
| Нервная система (от стресса) | |
| Нормализация сна и расслабление | |
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кулич с рикоттой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
