Миндальная рикотта

Миндальная (1044 г) рикотта — это вкусное блюдо, которое идеально подходит для кето-диеты. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить миндальную рикотту из миндального молока.

Начните с того, что поместите миндальное молоко (~1044 гр) в кастрюлю и нагрейте его до кипения, но не доводите до полного кипения (80-85 градусов).

Как только молоко закипело, выключите плиту и добавьте сок лимона (120 гр). Это поможет свернуть белки в молоке.

После этого оставьте молоко с лимонным соком остывать. Вы можете поставить кастрюлю в холодильник на 1-2 часа или оставить на ночь.

За это время белки под воздействием кислоты свернутся, и у вас получится неоднородная масса, состоящая из свернувшихся белков и сыворотки.

Затем переложите эту массу в мешок для процеживания молока и подвесьте его. Лучше всего оставить на ночь, чтобы вся сыворотка стекла, но на это хватит и 3 часов.

Когда вся сыворотка стечет, ваша миндальная рикотта будет готова к использованию.