Печеный чесночный крем

Печеный чесночный (580 г) крем получается мягким, сладковато-пряным и не таким резким, как сырой чеснок. Это концентрированная заготовка: добавляйте ее понемногу в соусы, супы, мясо, овощи и заправки.

Разберите чеснок (580 г) на зубчики. Уберите только лишнюю сухую шелуху, которая легко отходит, но сами зубчики не очищайте полностью. Разложите чеснок ровным слоем на противне.

Запекайте в духовке при 180-200 °C до мягкости. Проверьте готовность вилкой: зубчики должны легко проминаться, а часть из них может сама раскрыться.

Выдавите мягкую мякоть чеснока в миску. Добавьте оливковое масло (40 г), соль (5 г) и черный перец (1 г), затем перемешайте до кремовой консистенции.

Переложите крем в пакет, распределите тонким слоем и заморозьте или храните небольшую порцию в холодильнике для ближайших блюд.