Салат из мидий с фасолью

Мидии, Авокадо, Фасоль, Помидор, Красный лук, Острый перец (чили), Кинза, Болгарский перец, Оливковое масло, Кинза, Лимон, Чеснок, Паприка, Кориандр (семена кинзы), Соль поваренная, Чёрный перец

Варить: 1 ч. Варить: 3 мин. Выпекать в духовке: 20 мин. Дать постоять: 10 мин. Приготовление: 5 мин. Взбить блендером: 5 мин. Нарезать: 10 мин. Смешать: 5 мин.

Приготовление соуса

Запеките болгарский перец (120 г) при 220 °C около 20 минут. Переложите его в закрытую ёмкость на 10 минут, затем очистите от кожицы и семян.

Пробейте перец блендером с оливковым маслом (30 г), соком лимона (15 г), чесноком (5 г), паприкой (1,2 г), кориандром (семена кинзы) (1 г), солью поваренной (по вкусу), чёрным перцем (по вкусу) и кинзой (15 г).

Приготовление салата

Отварите фасоль (200 г) до мягкости и остудите. Отварите мидии (200 г) в подсоленной воде 2–3 минуты и охладите их.

Нарежьте авокадо (200 г), помидор (100 г) и красный лук (50 г) кубиками. Мелко нарежьте острый перец (чили) (10 г) и кинзу (5 г).

Соедините фасоль, мидии, авокадо, помидор, лук, острый перец и кинзу. Добавьте соус и тщательно перемешайте.

Подавайте салат сразу после приготовления.