Салат с баклажанами и рикоттой

Нарежьте баклажан (300 г) и помидор (150 г) одинаковыми кусочками. Чеснок (5 г) измельчите, лимон (15 г) разрежьте, а используйте оливковое масло (45 г) для запекания и заправки. Добавьте соль поваренную (по вкусу).

Запекайте баклажан при 200 °C около 25 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания. Остудите, соедините с рикоттой, руколой (250 г) и помидором, заправьте оставшимися маслом, лимонным соком и чесноком.