Скумбрия быстрого посола
Жирная скумбрия хорошо насыщает и даёт омега-3 жиры без сложной тепловой обработки. Пряная паста делает вкус ярче, а короткий посол с охлаждением уплотняет текстуру и делает ломтики аккуратнее. Подходит для кето-закусок и холодной нарезки.
Разделайте скумбрию (600 г) на пласт без крупных костей, обсушите и посыпьте солью (6 г) и молотым чёрным перцем (2 г) с двух сторон, затем оставьте на 10 минут.
Паста для маринования
Измельчите томаты в собственном соку (70 г), вяленые томаты (30 г), зелень (15 г), оливковое масло (10 г), свежий шпинат (10 г), чеснок (5 г), свежий перец чили (6 г), соль (2 г), молотый чёрный перец (2 г), паприку (2 г), кориандр (2 г) и свежий тимьян (2 г) до грубой пасты.
Распределите пасту по рыбе, сверните скумбрию рулетом, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 24 часа, затем перенесите в морозильную камеру до полного промерзания. Для подачи нарезайте рыбу тонкими ломтиками в слегка подмороженном виде.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Скумбрия быстрого посола", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
