Спаржа с пармезаном и яйцом пашот

Промойте и обсушите спаржу (400 г), затем отломите жёсткие концы. Разбейте яйцо (200 г) для пашот, натрите пармезан (50 г), отмерьте оливковое масло (30 г) и добавьте соль поваренную (по вкусу).

Сбрызните спаржу маслом и запекайте при 200 °C 10–12 минут. Для яйца пашот добавьте уксус в едва кипящую воду, аккуратно влейте яйцо и готовьте 3–4 минуты. Подавайте спаржу с яйцом и стружкой пармезана.