Суп из спаржи с копченым творогом и креветками
Спаржа дает калий, фолат и легкую зеленую свежесть, а йогурт делает суп более мягким и кремовым без муки и картофеля. Креветки добавляют белок, а козий творог с копченой солью делает вкус глубже и интереснее. Получается легкий кето-суп, который хорошо работает как быстрый обед или аккуратная горячая закуска.
Приготовление супа
У зеленой спаржи (120 г) отломите жесткие нижние кончики, а верхушки отрежьте и отложите для подачи. Лук-шалот (40 г) мелко нарежьте.
Разогрейте масло авокадо (20 г) в сотейнике, добавьте лук-шалот и нарезанную спаржу без верхушек. Потомите 4-5 минут на среднем огне, чтобы овощи стали мягче, но не подрумянились. Влейте воду (250 г), доведите до кипения и варите 2 минуты.
Перелейте горячую основу в блендер, добавьте греческий йогурт (50 г) и пробейте до однородности. Если хотите совсем гладкую текстуру, процедите суп через сито.
Приготовление начинки
Козий творог (70 г) смешайте с копченой солью (5 г) и красным винным уксусом (20 г), чтобы вкус стал ярче и появился легкий копченый оттенок. Креветки тигровые (60 г) быстро обжарьте вместе с верхушками спаржи на остаточном жаре 3-4 минуты, пока креветки полностью не порозовеют и не станут упругими.
Разложите козий творог с креветками по теплым тарелкам и налейте сверху горячий суп. Подавайте сразу, пока кремовая основа остается гладкой, а креветки — сочными.
Если спаржа попалась более волокнистая, суп после блендера лучше процедить через сито. Так текстура будет заметно мягче.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Суп из спаржи с копченым творогом и креветками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
