Суп из спаржи с копченым творогом и креветками
Спаржа дает калий, фолат и легкую зеленую свежесть, а йогурт делает суп более мягким и кремовым без муки и картофеля. Креветки добавляют белок, а козий творог с копченой солью делает вкус глубже и интереснее. Получается легкий кето-суп, который хорошо работает как быстрый обед или аккуратная горячая закуска.
Приготовление супа
У зелёной спаржи (120 г) отломите жёсткие нижние кончики, а верхушки отрежьте и отложите для подачи. Лук-шалот (40 г) мелко нарежьте.
Разогрейте оливковое масло (20 г) в сотейнике, добавьте лук-шалот и нарезанную спаржу без верхушек. Потомите 4–5 минут на среднем огне, чтобы овощи стали мягче, но не подрумянились. Влейте воду (250 г), доведите до кипения и варите 2 минуты.
Перелейте горячую основу в блендер, добавьте греческий йогурт (50 г) и пробейте до однородности. Если нужна совсем гладкая текстура, процедите суп через сито.
Приготовление начинки
Смешайте козий творог (70 г) с копчёной солью (5 г) и уксусом красного вина (20 г), чтобы вкус стал ярче. Креветки тигровые (60 г) быстро обжарьте вместе с верхушками спаржи на остаточном жаре 3–4 минуты, пока креветки полностью не порозовеют и не станут упругими.
Разложите козий творог с креветками по тёплым тарелкам и налейте сверху горячий суп. Подавайте сразу.
Если спаржа попалась более волокнистая, суп после блендера лучше процедить через сито.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Суп из спаржи с копченым творогом и креветками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
