Томатный соус с кусочками помидоров
Помидоры дают соусу ликопин и калий, а небольшая порция помогает контролировать количество углеводов. Упаренный томатный сок делает вкус насыщенным, а сохранённые кусочки оставляют текстуру. Храните соус в холодильнике и используйте в течение 3–4 дней.
Помидоры (1000 г) вымойте и нарежьте дольками, репчатый лук (100 г) нарежьте сегментами. Смешайте их с аллюлозой (75 г) и морской солью (25 г) в течение 2 минут. Накройте и оставьте на сутки в холодильнике, чтобы выделился сок.
Отложите 100–150 г томатов для текстуры. Остальную смесь пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Переложите массу на большое сито. Оставьте стекать 15–20 минут. Собранный сок уварите в 4–5 раз, примерно до 150 г, около 30 минут.
Остудите упаренный сок примерно 15 минут, до 60 °C. Отложенные помидоры нарежьте крупно, чеснок (15 г) — тонкой соломкой. Смешайте мякоть с оставшимися помидорами, чесноком и упаренным соком.
Добавьте яблочный уксус (15 г), перемешайте и прогрейте соус в кастрюле до лёгкого кипения, затем проварите 2 минуты. Разложите в чистые неглубокие ёмкости, сразу поместите в холодильник. Охлаждайте соус в холодильнике не менее 2 часов.
Храните соус в холодильнике до четырёх дней. Это холодильный соус, не заготовка для хранения при комнатной температуре.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Томатный соус с кусочками помидоров", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
