Тушеные говяжьи щечки
Длительное томление делает говяжьи щечки мягкими, сытными и богатыми вкусом, а также помогает получить более концентрированный мясной бульон для соуса. Такое блюдо хорошо подходит для кето-меню за счет высокого содержания белка и естественных животных жиров без лишних углеводов.
Промойте говяжьи щёчки (720 г) под проточной водой, переложите их в кастрюлю, залейте водой (2000 г), добавьте репчатый лук (60 г), разрезанный пополам, и лавровый лист (2 г). Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите нагрев до минимального и томите 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким, но ещё будет держать форму и не распадётся на волокна.
Достаньте говяжьи щёчки (720 г) и лавровый лист (2 г) из бульона. Оставшийся бульон с репчатым луком (60 г) поставьте на сильный огонь и уварите до 300–400 г, чтобы получить более плотный мясной соус. Если в бульоне остались крупные кусочки лука, пробейте его блендером до более однородной текстуры.
Готовое мясо и уваренный бульон удобно хранить отдельно в холодильнике или заморозке небольшими порциями. При разогреве мясо должно оставаться сочным и мягким, а соус — заметно более насыщенным, чем исходный бульон.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Тушеные говяжьи щечки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
