Ветчина из белой рыбы с креветками, оливками и шафраном
Источник белка и полезных жиров, это блюдо богато омега-3 жирными кислотами благодаря рыбе и креветкам, что поддерживает здоровье сердца. Шафран добавляет уникальный аромат и антиоксидантные свойства, а оливки обогащают его полезными мононенасыщенными жирами.
Промойте филе белой рыбы (500 г) и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу кубиками примерно по 2-3 см.
Куриное филе (250 г) пропустите через мясорубку. Креветки (100 г) оставьте целыми, чтобы в готовой ветчине была более выразительная текстура.
Оливки зеленые (35 г) можно оставить целыми или разрезать пополам. С лимона (60 г) снимите немного цедры и выжмите сок. Укроп (30 г) мелко порубите.
В глубокой миске соедините рыбу, куриный фарш, креветки, оливки, лимонный сок, лимонную цедру, укроп, желатин (10 г), соль (18 г), шафран (1 г), белый перец (1 г), черный перец (1 г), куриный жир (150 г) и воду (50 г). Хорошо вымесите массу.
Уберите массу в холодильник минимум на 2 часа.
Застелите дно ветчинницы пергаментом. Плотно уложите массу, хорошо утрамбуйте, сверху снова положите пергамент, затем закройте крышку и зафиксируйте пружинами.
Поставьте ветчинницу в кастрюлю и налейте воду почти до уровня ее крышки. Доведите воду до 80°C и готовьте 2 часа. В мультиварке готовьте в режиме тушения около 1,5 часа, а в скороварке в режиме медленноварки около 2 часов.
Достаньте ветчинницу, поставьте под холодную воду на 10 минут, затем уберите в холодильник на 12 часов. После охлаждения аккуратно выньте ветчину из формы и нарежьте.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ветчина из белой рыбы с креветками, оливками и шафраном", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
