Зефир смородиновый
Источник антиоксидантов, витаминов и клетчатки, этот десерт низкокалорийный и подходит для кето-диеты. Обладает освежающим вкусом смородины, идеально утоляет сладкий голод без лишних углеводов.
Протрите красную смородину (80 г) до однородного пюре.
В кастрюле с толстым дном соедините пюре, воду (15 г), агар-агар (8 г) и эритритол (100 г), тщательно перемешайте.
Взбейте белок яйца (17 г) с лимонной кислотой (0,5 г) до пышной массы.
Нагрейте ягодную смесь на среднем огне, постоянно помешивая, и доведите сироп до стекания медленной нитью, примерно до 110 °C.
Медленно влейте горячий сироп во взбитый белок, продолжая взбивать сначала на низкой, затем на максимальной скорости до появления чёткого следа от венчика.
Сразу переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергамент или силиконовый коврик.
Оставьте зефир стабилизироваться примерно на 1 час, затем храните его в плотно закрытом контейнере.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Зефир смородиновый", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
