Keto, LCHF: Rețete, Reguli, Descriere

Majoritatea amestecurilor pentru copii folosesc componente minerale în formă anorganică (carbonati, sulfati, cloruri, fosfați, oxizi). Acest lucru nu se datorează faptului că producătorii doresc să degradeze produsul, ci tehnologiei și economiei de producție.

Diferența dintre formele organice și anorganice ale mineralelor

Formele organice — sunt minerale legate de acizi organici sau aminoacizi (citrati, glicinati, malati, lactati). Acestea sunt mai bine absorbite, deoarece structura lor chimică este mai apropiată de compușii întâlniți în țesuturile vii.

Formele anorganice — sunt săruri ale mineralelor (carbonati, oxizi, sulfati). Acestea sunt mai ieftine, mai stabile în amestecurile uscate, dar sunt mai puțin absorbite și pot irita tractul gastrointestinal.

Pentru un adult, diferența în biodisponibilitate poate fi compensată prin dozare, dar pentru un sugar, al cărui sistem enzimatic și de transport este încă în dezvoltare, acest lucru are o semnificație mult mai mare.

De ce se folosesc forme anorganice în amestecuri

Stabilitate: sărurile organice ale mineralelor sunt adesea higroscopice și pot interacționa cu proteinele și grăsimile din amestec, provocând râncezirea sau aglomerarea.

Preț: formele organice (de exemplu, citrat de calciu sau glicinat de magneziu) sunt de câteva ori mai scumpe comparativ cu carbonatii și sulfații.

Standarde de reglementare: majoritatea reglementărilor (UE, SUA, Ucraina) stabilesc doar cantitățile minime și maxime de minerale în amestec, nu și forma acestora. Producătorul alege cea mai economică și stabilă variantă pentru a obține certificarea.

Cum influențează aceasta absorbția și sănătatea copilului

Calciu: în amestecuri se folosește adesea carbonat de calciu sau tricalciu fosfat. Aceste forme se dizolvă mai greu la pH-ul stomacului copilului, în special la nou-născuți cu aciditate scăzută.

Fier: se folosește adesea sulfat sau fumarat de fier. Acestea pot oxida grăsimile din amestec și pot irita mucoasa intestinală.

Zinc, cupru, mangan: sunt utilizate sub formă de sulfați sau oxizi, care sunt absorbite în proporție de 5–20%, restul sedimentându-se în intestin.

Efecte secundare: formele anorganice pot crește riscul de colici, constipație sau, dimpotrivă, diaree, precum și intensifica procesele oxidative (în special fierul și cuprul).

Diferența față de laptele matern

În laptele matern, mineralele se găsesc aproape complet în forme organice sau biocomplexe:

• Calciu — sub formă de lactat și legat de cazeină.
• Fier — în chelați cu lactalbumină și lactoferrină (biodisponibilitate de 10 ori mai mare decât în amestec).
• Zinc și cupru — sub formă de amino-complexe.

Aceasta este una dintre motivele pentru care, chiar și la doze absolute mai mici de minerale, laptele matern asigură o absorbție mai bună.

În timpul fazelor profunde de somn (NREM 3–4) se activează un mecanism special de curățare a creierului — așa-numita sistem glifatic. Acesta a fost descris relativ recent și îndeplinește rolul de «rețea sanitară» pentru sistemul nervos central.

Cum funcționează.  În stare de veghe, spațiul intercelular al creierului este relativ îngust, circulația lichidului interstițial fiind limitată.  În fazele profunde de somn, sub influența scăderii nivelului de noradrenalină și a relaxării generale a organismului, fantele intercelulare se lărgesc aproape de două ori.  Aceasta permite lichidului cefalorahidian să curețe activ țesuturile creierului, eliminând produsele de metabolism: excesul de ioni, toxine, proteine deteriorate, inclusiv β-amiloid și proteine tau.

S-a stabilit că tocmai noaptea creierul scăpa de până la 60% din metabolitele acumulate în timpul zilei.

De ce este important.  Proteinele amiloide se formează în mod normal constant, ca un produs secundar al activității neuronilor.

Dacă sistemul glifatic funcționează prost (de exemplu, în cazul lipsei cronice de somn, apnee în somn, perturbări ale fazelor de somn profund), amiloizii încep să se depună în țesuturile creierului.

Aceste depuneri formează plăci amiloide, care sunt considerate un factor patologic cheie în boala Alzheimer și alte boli neurodegenerative.

În mod similar, acumularea de proteine tau patologice este asociată cu dezvoltarea așa-numitelor tauopatii.

Consecințe pentru sănătate.  Lipsa de somn, în special deficitul fazelor 3 și 4, crește brusc riscul de declin cognitiv.

Studiile au arătat că chiar și o noapte de somn prost duce la o creștere măsurabilă a concentrației de β-amiloid în lichidul cefalorahidian.

Lipsa cronică de somn intensifică inflamația, reduce neuroplasticitatea și accelerează procesele degenerative.

Așadar, somnul profund — nu este doar «odihnă», ci o fază activă de neurodetoxifiere. Este critic important pentru prevenirea bolilor de memorie și menținerea sănătății cognitive pe termen lung.

Snoringul în sine — este o vibrație a țesuturilor moi ale gâtului din cauza îngustării parțiale a căilor respiratorii. Poate fi atât inofensiv, cât și o manifestare a sindromului de apnee obstructivă în somn (SAOS).

Fazele somnului.  Faza 3 și 4 (așa-numitul somn profund lent, somnul delta) — sunt etape critic importante pentru recuperarea organismului, funcționarea sistemului imunitar, reglarea hormonală și memorie.

În timpul somnului profund, respirația și bătăile inimii devin cele mai regulate, iar tonusul muscular este minim.

Ce face sforăitul și apneea.  În cazul sforăitului puternic cu opriri ale respirației (apnee), creierul este nevoit periodic să se trezească la etape mai superficiale ale somnului pentru a restabili respirația. Acest lucru se numește micro-treziri.

Ca urmare, structura somnului se fragmentează: o persoană pare că doarme toată noaptea, dar creierul său nu reușește să „cadă” în episoadele complete și lungi ale fazei 3–4.

Pe polisomnografie se observă că la persoanele cu apnee severă somnul lent este brusc redus sau absent.

De ce este important.  Absenta somnului profund duce la oboseală cronică, scăderea funcțiilor cognitive, dezechilibru hormonal (cortizol, testosteron, hormon de creștere), creșterea riscului de diabet și boli cardiovasculare.

Chiar dacă sforăitul este „simplu” (fără apnee), vibrațiile sale constante și episoadele de trezire parțială pot, de asemenea, să scurteze fazele somnului profund, dar nu le exclud complet.

Bilă este produsă în ficat și ajunge în intestin la consumul de alimente, în special grase. Sarcina sa principală — emulsionarea grăsimilor, adică descompunerea acestora în picături foarte mici, astfel încât enzimele pancreasului (lipazele) să le poată descompune.

Dacă bila este insuficientă sau ajunge neregulat, grăsimile rămân prost digerate. În acest caz:

• ele pot colora scaunul în nuanțe deschise sau cenușii,
• scaunul devine mai moale, lipicios, «grăsos», se lipește de toaletă,
• apar masele fecale caracteristice care plutesc, deoarece grăsimea este mai ușoară decât apa.

De ce este important

Grăsimile transportă vitaminele A, D, E, K (solubile în grăsimi). Dacă nu sunt digerate, vitaminele nu sunt absorbite → se dezvoltă deficitul acestora.

Mineralele și oligoelementele (de exemplu, calciu, magneziu, zinc) sunt, de asemenea, mai puțin incluse în metabolism fără o funcționare normală a bilei.

Deficitul de bilă poate indica o stagnare în vezica biliară, discinezie a căilor biliare, deficit de colesterol sau aminoacizi implicați în sinteza acesteia.

Posibile consecințe:

• deficite permanente de vitamine solubile în grăsimi,
• piele uscată, căderea părului, unghii fragile,
• tendință la inflamații și imunitate slabă (deficit de vitamina D și omega-3),
• încetinirea vederii în lumina slabă (deficit de vitamina A),
• probleme cu coagularea sângelui (deficit de vitamina K).

Icterul nou-născuților este foarte frecvent și, în cele mai multe cazuri, reprezintă un proces fiziologic, nu o patologie. Acest lucru se datorează particularităților metabolismului bilirubinei la nou-născuți și adaptării ficatului după naștere.

În timpul vieții intrauterine, la copil predomină hemoglobina fetală (HbF), care se descompune rapid după naștere, fiind înlocuită de hemoglobina «adultă» (HbA).

În timpul descompunerii masive a eritrocitelor se formează o cantitate mare de bilirubină. Ficatul nou-născutului este încă funcțional imatur și nu reușește să conjugheze (să lege) rapid bilirubina pentru a o elimina din organism.

În sânge crește nivelul bilirubinei neconjugate, care colorează pielea și mucoasele în galben.

Rolul luminii solare și de ce ajută «fereastra» sau plimbarea. Lumina solară (în special în intervalul spectrului albastru-verde) declanșează procesul de fotodegradare a bilirubinei.

Sub acțiunea razelor ultraviolete și vizibile, bilirubina neconjugată se transformă în izomeri solubili în apă (lumirubină), care pot fi eliminați prin ficat și rinichi fără participarea sistemelor enzimatice ale ficatului.

Aceasta este principiul fototerapiei, care este utilizată în maternități și spitale, doar cu utilizarea lămpilor de o anumită lungime de undă (de obicei 460–490 nm).

«Icterul» trece de obicei de la sine. La majoritatea nou-născuților, icterul fiziologic se dezvoltă în a 2-a–3-a zi de viață, atinge un vârf în a 4-a–5-a zi și scade treptat până în a 10-a–14-a zi, când ficatul se maturizează și începe să conjugheze activ bilirubina.

Alăptarea adecvată și lumina solară accelerează eliminarea bilirubinei.

Este important să se facă distincția între icterul fiziologic și cel patologic. Dacă icterul apare în primele 24 de ore după naștere, persistă mai mult de 2–3 săptămâni, este însoțit de o concentrație mare de bilirubină, letargie, refuz de hrană sau modificarea culorii scaunului/urinii — aceasta poate fi un semn al unei afecțiuni patologice (boală hemolitică, infecție, patologie hepatică sau a căilor biliare) și necesită control medical.