Cartoful dulce, cunoscut și sub numele de batat, este o legumă populară, care a fost folosită în bucătărie și medicină încă din cele mai vechi timpuri, datorită substanțelor nutritive și vitaminelor sale.
Acest tubercul este bogat în antioxidanți, care ajută la combaterea proceselor inflamatorii și protejează celulele de daune.
În plus, batatul conține o mulțime de vitamine, cum ar fi vitamina A, vitamina C și vitaminele din grupul B, care joacă un rol cheie în menținerea sănătății și bunăstării organismului.
Conținutul său ridicat de fibre contribuie la îmbunătățirea digestiei și menținerea unui nivel normal al zahărului în sânge.
Valoarea nutrițională
Batatul conține aproximativ 86 de calorii la 100 de grame, 1,6 g de proteine, 0,1 g de grăsimi și 20 g de carbohidrați.
Indicele glicemic al batatului este de aproximativ 44-61, ceea ce este considerat un IG moderat.
Încărcătura glicemică pe porție (150 g) este de aproximativ 9, ceea ce îl face mai puțin periculos pentru nivelul zahărului din sânge în comparație cu alte produse amidonoase.
Deși batatul nu este o alegere ideală pentru o dietă keto strictă din cauza conținutului său ridicat de carbohidrați, poate fi folosit în cantități moderate ca sursă de substanțe nutritive, respectând următoarele reguli:
- limitarea porției de batat: nu mai mult de 50 de grame pe zi;
- consumul în stare rece, deoarece în acest caz o parte din amidonul din batat devine rezistent și nu este absorbit de organism (se reduce indicele glicemic);
- combinarea batatului cu produse bogate în grăsimi și fibre.
Variante de înlocuire în rețete
Dovleac. Ambele oferă dulceață și culoarea portocalie. În dovleac este mai multă apă - reduceți 10% din lichidul rețetei sau coaceți 5 minute mai mult. GI rămâne comparabil.
