Limeta kafir — un citru tropical cu un parfum pronunțat și o coajă caracteristică, cu denivelări. Frunzele și fructele sale sunt utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică, iar uleiurile esențiale sunt apreciate în aromaterapie și cosmetologie.
Datorită conținutului ridicat de fitonutrienți și compuși esențiali, limeta kafir este considerată un produs funcțional cu valoare culinară și biologică.
Particularitatea acestei plante constă nu atât în suc, cât în frunzele aromatice și coajă, care au un parfum citric intens cu note erbacee și ușor amare.
Descriere și origine
Limeta kafir — Citrus hystrix, un reprezentant al familiei rutacee. Patria plantei este considerată Asia de Sud-Est, unde este cultivată în Thailanda, Indonezia, Malaezia și Sri Lanka.
Fructul are o coajă densă și denivelată și o cantitate relativ mică de suc.
În bucătărie, se utilizează mai des:
- frunze proaspete;
- coajă;
- ulei esențial;
- succ în cantități mici.
Frunzele au un parfum mai moale și mai complex în comparație cu lămâia sau limeta obișnuită.
Compoziție nutritivă
Limeta kafir conține:
- vitamina C;
- vitaminele din grupul B;
- flavonoide;
- uleiuri esențiale, inclusiv citronelal și limonen;
- compuși antioxidanți.
Caloriile fructelor sunt scăzute, iar încărcătura de carbohidrați este minimă atunci când este utilizată ca aditiv aromatic.
Beneficii potențiale
Sprijin pentru sistemul imunitar. Vitamina C participă la sinteza colagenului și protecția antioxidantă a organismului.
Sprijin digestiv. Acizii citrici pot stimula secreția sucului gastric și îmbunătăți digestia alimentelor.
Proprietăți antiseptice. Uleiurile esențiale manifestă activitate antimicrobiană în studii de laborator.
Limeta kafir în bucătărie
Frunzele de limeta kafir sunt un ingredient cheie în supele thailandeze, curry și paste. Ele adaugă profunzime gustului fără a crește carbohidrații.
Modalități de utilizare:
- adăugarea frunzelor în supe și bulion;
- măcinarea cojii în paste de curry;
- utilizarea sucului în marinade;
- aromatizarea laptelui de cocos și sosurilor.
În dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și keto, limeta kafir este utilizată în principal ca aditiv aromatic cu o încărcătură glicemică minimă.
Utilizare în cosmetologie
Uleiul esențial de limeta kafir este utilizat în produsele de îngrijire datorită parfumului său revigorant și proprietăților antiseptice. Este folosit în formule pentru piele și păr, dar necesită precauție din cauza concentrației ridicate de substanțe active.
Limeta kafir combină un parfum vibrant, calorii scăzute și proprietăți funcționale. Atunci când este utilizată cu moderație, poate îmbogăți dieta și extinde profilul de gust al preparatelor fără o încărcătură excesivă de carbohidrați.
