Pasta integrale se deosebe de cea obișnuită prin faptul că în procesul de producție se utilizează cereale întregi. Acest lucru permite păstrarea unui număr mai mare de nutrienți, precum fibre, vitamine și minerale.
Datorită conținutului ridicat de fibre, acestea contribuie la o digestie mai bună și la o senzație de sațietate prelungită.
Datorită indicelui glicemic mai scăzut în comparație cu pastele obișnuite, acestea pot fi mai potrivite pentru persoanele care își monitorizează nivelul de zahăr din sânge.
Valoarea nutritivă
În 100 de grame de paste integrale se găsesc aproximativ:
- Calorii: 348
- Proteine: 13 g
- Grăsimi: 2 g
- Carbohidrați: 72 g
Indicele glicemic al pastelor integrale este de aproximativ 40.
Cu toate acestea, din cauza conținutului de carbohidrați, acestea nu sunt potrivite pentru dieta ketogenică.
Nutrienții și Kcal sunt specificați la 100 g de produs uscat. După gătire, greutatea preparatului crește de 2-2,5 ori.
Fapte interesante despre pastele integrale
Originea lor este legată de culturile antice. Pastele integrale au o istorie lungă, având rădăcini adânci în vremurile antice, când cerealele erau folosite pentru gătit în țările mediteraneene.
Gustul lor se deosebește de cel al pastelor obișnuite. Pastele integrale au un gust mai bogat și mai nucos datorită păstrării tuturor părților cerealei.
Prepararea necesită puțin mai mult timp. Pastele integrale necesită, de obicei, o fierbere puțin mai îndelungată decât omologii lor albi, din cauza structurii mai dense.
Ideale pentru preparatele vegetariene și vegane. Pastele integrale sunt excelente pentru diferite diete și se pot combina cu legume, leguminoase și sosuri pe bază vegetală.
O alternativă pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Deși pastele integrale conțin de obicei gluten, există și variante fără gluten, fabricate din alte cereale, cum ar fi porumbul sau orezul.
Pot fi gătite la cuptor. Pastele integrale sunt perfecte pentru sufleuri și alte preparate care necesită coacere, păstrându-și forma și textura.
Pot fi făcute din diferite tipuri de cereale. Pastele integrale pot fi fabricate nu doar din grâu, ci și din secară, ovăz sau orz, ceea ce adaugă diversitate în dietă.
